惊蛰，古称”启蛰”，蛰，这是春的第三个节气，一声声春雷惊醒了蛰居的动物，故名“惊蛰”，《月令七十二候集解》:”二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”

仲春之际，天地如新。春雨应时而下，春雷应势而响。惊蛰时节，万物萌动。这时天气转暖，渐有春雷，大部分地区进入春耕季节。对于祖祖辈辈浸润在农耕文明、扎根在芬芳厚土之上的炎黄子孙而言，这是春耕开始的信号，是春风化雨，生机复苏的序章。

酿酒如此，农耕亦然，二者皆非一朝一夕之功。惊蛰时节，万物应时苏醒，微生物开始大量滋生繁衍，此刻，窖池中沉睡的美酒逐渐醒来，正是开窖取酒的最好时机……，三月属阳土，此时取酒，味甘色黄，转酸为涩，配上万物醒转的暖意，更是别有一番风情。

金酱酒遵循“12987”传统酿造工艺，正是尊崇了千年的农耕文明，道法自然，一年一个酿酒周期，也严格遵循着二十四节气古老智慧生产。此时酿酒车间进行轮次酒出酒的重要时期。红缨子糯高粱经过下沙、糙沙、历经几轮次的蒸煮，红缨子糯高粱已经熟透，淀粉大量转化为糊精，为新一季生产中质量最优、产量最好的轮次酒奠定基础。

金酱美酒，从来都是顺应天时、天人共酿的杰作。经过漫长冬日的酷烈与严寒，惊蛰到来，由此天气回暖、万象更新，春色一日胜过一日，花红柳绿映春光，美酒佳酿待春归，一切美好都在悄然而至，一切希望都在迎面而来。

乍暖惊蛰日，杯酒赏春光。三月惊蛰，万物复苏，冬虽过，倒春寒，天气转暖，积雪融化。惊蛰前后人体最易犯寒，体内易积毒素，一杯好酒，使自身的精神、情志、气血也如春日一样舒展畅达，人与自然都显得生机盎然。

惊蛰三杯酒，

一杯惊雷酒，唤得万物醒。

二杯回春酒，生机满乾坤。

三杯祈愿酒，所盼皆可成。