端午节与春节、清明、中秋并称中国四大传统节日。

这个节日，我们的餐桌上少不了粽子和酒，按照风俗传说，端午节这天喝酒，可以辟邪、驱虫。

其实，端午节不仅仅有各色名目的特色酒饮，这个时间节点对于酱香白酒的酿造来说也有着极为重要的意义。
长久以来，酱酒行业内一直流传着“端午制曲，重阳下沙”的传承古训。其中端午制曲作为酱香白酒酿造的起始步骤，毫无疑问对于酱酒品质的影响举足轻重。

酱香白酒为何必须在端午制曲呢？其实这是有科学依据的。
首先，在端午时节，用于制曲的冬小麦正好褪去了青涩的水分，用于制曲刚刚好；其次，端午时节的高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉，蛋白质等转化为糖分，加快制曲过程；

第三，端午时节参与酒曲反应的曲蚊最为活跃，它们将河谷周边的花粉携带到曲药中，为曲药品质的提升做出了重要贡献。
正是以上三个因素，让端午成为酿造酱香白酒环节中的重要节令。曲药与母曲搅拌后，经过“踩曲”、“装仓”、“出仓”三大流程，最终形成色泽微黄的优质区块。

随着全新酱酒生产周期的开始，酱香白酒开始了激发品质潜力的旅程，用一整年的时光缔造品质与口感的传奇。