每年重阳前后，赤水河仁怀段的河水逐渐由浊转清，按照酱香酒千百年形成的工艺传统，中国酱香酒核心产区（仁怀）的年度酿酒盛事—下沙就陆续拉开序幕。自10月4日仁怀市酒业协会主办的茅台镇重阳祭水大典盛大举行后，茅台镇的酱香酒企业开始了新一轮的生产季。金酱酒业公司遵照传统习俗，将在茅台镇祭水大典上领回的圣水捧回金酱酒谷生产车间，撒入第一轮投料的糯高粱中，从而正式开启金酱酒业新一轮酿酒进程。

10月6日，金酱酒业公司在新建成的金酱酒谷生产车间举行隆重的投产开工活动。汪家烧坊传承人汪相桂，公司领导汪洪彬、曾贵平及公司各部门负责人、销售大区经理、制酒工人代表共100余人出席活动。

汪洪彬在致辞时介绍，金酱酒业自1996年在汪家烧坊基础上正式组建以来，就在茅台镇这片土地上，开启了一场壮丽而辉煌的旅程。26年来，金酱人始终保持初心、坚守传统，不断取得阶段性成果，不断实现跨越式发展。2020年，公司投资6亿元在茅台镇核心产区启动战略项目—金酱酒谷项目建设，通过两年多来的昼夜奋战，一期工程的制曲车间在今年6月份正式投入使用，现在制酒车间也顺利建成并正式投产。

汪洪彬在致辞时表示，金酱酒谷的正式扬帆起航，必将成为金酱发展的里程碑，必将成为金酱未来的新起点，必将成为仁怀产区的生力军。他还代表公司经营管理班子，真诚地向参与支持酒谷建设的建设者、全体员工表达了崇高的敬意，并对长期奋战在金酱生产一线、勾调一线、销售一线的各位员工表达了衷心的感谢。

在“老师授锨”环节，金酱酒业副总经理、制酒总工王云明向10位年轻制酒工人颁授了佩着红绸的制酒铁锨。在“齐颂明志”环节，出席活动的全体金酱员工集体诵读明志词。在“下沙上堆”环节，公司经营班子和各销售大区经理共同参加下沙上堆劳动。开工投产活动在汪洪彬、汪传捷父子共同敲响开工锣的“鸣锣开工”环节中圆满结束。

金酱酒业公司多年前就实现了年产酱香基酒6000余吨、优质基酒储存达2万余吨的目标，产能和储能均走在酱酒行业前列的优质酱酒企业。此次金酱酒谷一期工程制酒车间的正式投用，又将产能2000吨。这是金酱酒业以推动高质量发展为己任，扩大产能，提升质效，以品质为先增强企业竞争力的发展战略，是一个质量提升、储能增加、管理加强的过程。