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① 开箱启封验其真 —— 真伪可辨

主要是将白酒的包装打开之后，首先观察盖体图案及文字是否整齐清楚、形状统一、开启方便、对口严密；初步鉴定是酒还是水，是哪一种香型的白酒等。

② 摇瓶荡酒催其醒 —— 风月可期

打开瓶盖，摇晃瓶体，使得酒中的单宁与空气中氧气充分接触，氧化单宁，减少苦涩感。一般醒酒的时间不宜超过20分钟。

③ 举杯齐眉观其色 —— 秀色可餐

从色泽和外观看，酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。

④ 鼻嗅酒气辨纯雅 —— 闻香识酒

取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。

⑤ 轻呡浅尝布舌面 —— 初品其味

喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调，有无余味。

⑥ 满口生津吞下腹 —— 一气呵成

待酒液完全咽下，自然闭合嘴巴，从鼻腔呼气。

⑦ 口呼鼻吸得真髓 —— 回味无穷

酒味经鼻腔慢慢从鼻子出来，好酒你会感受到非常浓郁香醇的味道。

⑧ 空杯把玩嗅其香 —— 空杯留香

酱香酒讲究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置较长时间还有香味。

⑨ 综合体验感其醇 —— 人生享受

好的酱酒层次分明，喝之有物，并且味道回转，自然协调，浑身上下有通透舒适的感觉。