文 / 黄雪梅
金酱酒庄
仁怀的茅坛公路上，有一片醒目的建筑，那是汪洪彬的金酱酒庄。
建酒庄的时机，很是有些不合时宜——2015年。行业好的时候，一到烤酒季，茅台镇上的酒厂，就云气蒸腾，处处酒香，但2015的前后两年，正是中国白酒行业的下行期，所有白酒都不好卖，仁怀更是哀鸿遍野。那些酒厂，要么停工，要么减产，冷冷清清。酒厂们卖出的酒能还上银行利息，保证资金链不断裂就很好了。
没有大举扩产能，汪洪彬的压力要小得多，但身边的朋友们都不看好他建酒庄的打算，“都劝我慎重，白酒以后有没有前途，看不清楚，何况要投一个多亿？”
朋友们都觉得，建酒庄是件麻烦事，但汪洪彬的想法不同，“在茅台除了做酒，其他都做不了，做了几辈人，我们这辈子是离不开酒的。”
既然这辈子再离不开酒了，便不妨把目光看得更长远一些。或许正是想通了这一点，在酒最不好卖的时候，汪洪彬反而跳脱出“卖酒”的樊篱，从品牌、企业的层面，甚至产区层面，去思考未来的发展。
建酒庄，是汪洪彬试图借酒旅融合的路，去提升品牌、企业，以及产区形象，从而赋予产品更高的价值。酒庄不应该是一种建筑，而是地域性和文化性。酒庄，也不仅仅是工艺、技术的呈现，而是代表故乡的诗意。金酱酒庄，成为茅台镇上第一个酒庄。它所担当的，是一方水土文化，以及产区的传承与未来。
就这样，2016年，金酱酒庄建成完工，在行业的至暗时刻。现在来看，金酱酒庄的建成时机，更像是黎明前的黑暗，而它也很快迎来转机，“建成之后，行业渐渐就有了起色，我们在2017年就有盈利了，到2018年就更好了。”
人之品格
做人如做酒，做酒便是做人：人的追求，就是酒的追求；人的原则，就是酒的原则；人的品格，就是酒的品质。
同样，庄主的人格，就是酒庄的品格。他的性格、社会意识、价值取向，以及对故乡的眷恋等等，正是酒庄生命绽放之所在。
早年汪洪彬的性格，极为内向，不爱说话，也不善于表达，追求很是质朴单纯，就是酿酒。
汪家酿酒有传承。早年的时候，汪洪彬的父亲开了个“汪家散酒铺”，是茅台镇上最早卖酒的个体。在物资稀缺的时代，汪家散酒名噪一时，“大家都喜欢我们家的酒，有时早上买酒还要排队。”
1988年，十六七岁的汪洪彬进入茅台酒厂，做了名酿酒工人，直到2013年才辞职，一干就是25年。在这里，汪洪彬一路从普通工人，升为副班长、班长、酒师，酿酒技艺得到系统的锻炼。
酿酒工作量大，要取完七个轮次的酒，其中还需九次蒸煮、八次摊晾与发酵。早年酿酒，不像现在，能借助行车等机械解决大量的劳作，汪洪彬当年，全靠人力肩挑背磨。
汪洪彬的儿子汪传捷在大二的时候，就参军入伍。退伍之后，他也进入茅台酒厂，从普通酿酒工人做起，后来升为副班长。他的路径，和汪洪彬当年有几分相似。
汪传捷很清楚酿酒有多不容易，“副班长负责上甑，茅台酿酒的酷暑天气，室内温度就是三十六七度，蒸气上来后，甑子周边还要高两三度，有四十度左右。”不是所有人都能吃苦，也有放弃的年轻人。
后来，汪洪彬的父亲把家中作坊交给他。在茅台酒厂工作的同时，他还负责为家里烤酒。汪洪彬不善沟通表达，却反而能沉下心，以极为单纯的心念，专注而踏实地去酿酒。
1996年，汪洪彬在汪家散酒的基础上，注册了金酱公司，“主要是为了未来公司化，慢慢地做品牌。”直到2013年，金酱和娃哈哈签约的前两天，汪洪彬才从茅台酒厂辞职，“11月5号签约，3号辞的职。”
2002年，金酱扩大生产，产能在2005年达到2000多吨。金酱的发展不算快，但走得很踏实。“一个企业要做大做强，并不容易，尤其是酒。”几十年的酿酒生涯，汪洪彬深有感慨。
真性情
金酱在不断地扩大、成长，早不是当年那个只有一两百吨产能的小作坊。企业的发展，也让汪洪彬的性格或主动、或被动地发生改变，并不断成熟。唯一不变的，大约是那一片真性情。
在汪传捷眼中，汪洪彬始终是个真性情的“大小孩”，而这应该也是合作伙伴对他的印象。
2014年的时候，汪洪彬试图“蛊惑”一位做了三十多年浓香酒的山东经销商买他的酒。那时正是白酒行业的寒冬期，酱酒也还远在两三年之后才会热起来，汪洪彬要说动一位做了几十年浓香的经销商卖酱香酒，属实不容易。
沟通了许久，末了，汪洪彬用一句深刻的话形容金酱：谁骗你谁是小狗。或许就是这句话，最终打动了那位经销商。毕竟，生意场上，人人都是场面中人，人人都通人情世故，一个有真性情的人，很是弥足珍贵。
人与人的关系也是那么奇妙。话不投机，费尽唇舌也枉然，对味的人，一句话就让人动心。“谁骗你谁是小狗”，被那位经销商记到现在。如今，他早从浓香转为酱香，“我们在金酱买了上亿的基酒，汪哥从来没骗过我们一次，（销售额、利润）也翻了几番。”
去年金酱酒业的半年会活动，也是下半年的动员会。那时，金酱的员工们，个顶个的激动，厚重的门墙也挡不住他们的亢奋，远远听着，还真像一群“嗷嗷”叫的狼，士气很足。
台上的汪洪彬顶着一头标志性白发，人群中很是醒目。陈孟强跟他打了个招呼，汪洪彬便从台上纵身一跃而下，像个“老顽童”。
金酱的路
洪彬专注于生产技术，但从建立金酱酒庄可以看出，他不仅仅是埋头做事，也会抬头看天。
“酱酒就是这两年得到消费者和市场的认可，但在以前真的不好做，很艰难。”汪洪彬说，“但我们很早就在布局市场。金酱的主力市场在山东，有很多经销商，像泰山名饮，跟我们走了很多年，付出了很多。大家都在坚守。”
山东、河南是中国白酒的消费大省，酱酒在这两个省份的很多城市，竞争极为激烈。汪洪彬在山东下了不小的功夫，在菏泽、泰安、济南等城市的烟酒店里，金酱时常出现。去年，金酱的年销售额达到了10亿。
作为仁怀的规模以上企业，金酱也开始在品牌、品质等层面发力。“我们现在要做上规模，那在未来几年，就要做出自己的品牌。只有走这条路，我们才能更好地发展。”汪传捷说，“仁怀、茅台有很多酒厂，只有做好品牌，才有更高的溢价，也才能得到更多的销量和利润。”
汪传捷也很清楚，做品牌是一个长期的过程，并不容易，“要一步步地来”。这个在茅台酒厂做了四年一线工人的年轻人，心念同样单纯，“还是要坚持酿好每一瓶酒，酒质有保证，我们才有底气发展品牌，才能慢慢地用更科学的办法管理销售和公司。”
金酱的员工最清楚公司内部的变化。“我们要做品牌、品质，公司优化了经销商，再整顿串货问题，内部制度也在改变，就是要保护经销商。只有他们赚到钱，酒厂才会更好。”一位金酱员工告诉我们。
金酱的酱香酒谷正在建设中，汪洪彬对它有着更深的寄望。拿出项目图纸，汪洪彬一个个地指着说：“这里是厂房，这里制曲，这里是酒库，还有办公和接待……”
这是一个比金酱酒庄规模更大，也更完善的项目。在汪洪彬的创想中，它可以更全面地展示茅台的风土与酱酒之美，“我要做一个工业旅游的综合体，不光实现产能，也是一个漂亮的（展示）基地。”
近年政策的变化，以及环保的要求，一度给这个项目带来不小的困难，规划也多次更改。企业在发展，时代也在发展，他们要做的，就是适应时代的变化。汪洪彬在一点点地沟通、解决。
看着图纸，汪洪彬有几分不满意，“这个不漂亮，页面的颜色不好看。”他是典型的处女座，讲究细节，追求完美，不好的一点是，“处女座适合专注地做一件事，但（企业管理）恰恰是综合性的，方方面面都要管到，很累的。”
他打算再做两三年，就交班给汪传捷。“退休之后，我专门负责质量和生产，企业的管理、销售就全部交给他。企业管理很难，但他终究要接班，再难都要干。”汪洪彬说，“该培养的人才要培养好，我想清楚了，要给他一个干干净净、漂漂亮亮的企业。”
传承
前段时间，汪传捷从茅台酒厂辞职。他在茅台工作了四年，从普通的酿酒工人，升到副班长。
尽管家底殷实，但汪传捷要进入茅台，还是和大家一样，需要考试。考试分笔试和体测，酿酒毕竟是体力活，对工人的体能有要求。汪传捷大学是在广州外国语学院读的经管，大二就去当兵，进的是野战部队。茅台的体测是要求在四分半钟之内跑完一千米，汪传捷只用了三分钟左右，就跑完全程。
做到副班长之后，汪传捷就要负责上甑了。上甑是一个非常重要的酿酒环节，它直接决定出酒量。甑边温度高达四十度，工人们习惯凌晨工作，否则，白天上甑就实在难捱。
“以前四点半出门，五点钟就到了，准备半个小时，五点半就开始上甑。”后来，时间又提前了半个小时，汪传捷四点钟就要出门。
看起来实在辛苦，每年总有一部分社招的年轻人离开茅台，汪传捷倒不多在意，“比起部队的训练量，回来（酿酒）还算轻松。”
似乎为了接班，汪洪彬在着意安排他的人生轨迹。汪传捷摇了摇头，“不管是当兵还是进茅台厂，都是征求了我的意见，我同意了才去，家里很民主。”
他的性格与汪洪彬当年如出一辙，内向，不爱说话，甚至有些腼腆。妻子蔓蔓最清楚，对他性格的细微变化也了如指掌，“他以前一说话就脸红，当兵回来才改变了很多，后来又进茅台工作，一点点地成熟了。”
汪传捷少小离家，在外求学，读书时鲜有与家人相处的时间，回忆起与父亲汪洪彬的沟通，“除了学校必要的通知，我们打电话不会超过30秒。”如今，父子俩做着共同的事业，汪传捷对汪洪彬也有了更多的理解，沟通交流开始多了起来。
和很多年轻人一样，汪传捷喜欢玩游戏，却也能厘清工作与闲暇的界限。他没有太大的野心，踏实地感受着生活的真切，并享受、满足于平静的小幸福。他有自己的爱好，但基于子承父业的责任感，对接班并不抵触，“就自然而然往酒上靠。”
所谓的传承，早就刻进茅台人的骨子里。对现在的汪传捷而言，他要做的就是酿好每一瓶酒。
说话的时候，汪传捷两三岁的儿子摇摇晃晃地走过来。小朋友的长相继承了父母双方的优点，性格却更像母亲的古灵精怪，“比他父亲、爷爷更开朗、健谈，有客人的时候最爱表现，就想引起关注。”
汪传捷小时候，因为父母忙，一家人少有相聚的时候，他不希望儿子和自己以前一样，也更珍惜和孩子相处的时间。
他实在不善言谈，所有想法都掩藏于温和的性格之下，但在时机成熟的时候，这样的人反而更能做出正确的判断和选择。这一点，他和汪洪彬很相似。
这也是大多数茅台酿酒人的共性，就是以最踏实、真切的心意，去生活，去传承。或许，这也正如汪洪彬所说：我们这辈子，离不开酒。
来源：糖酒快讯（ID：tjkx99）