对我们来说，餐桌上白酒有可能是假酒或劣酒，因而喝白酒的朋友，应知道怎样辨认好坏白酒。

怎样区分白酒的好坏呢？

在此小编整理了十六种区分白酒好坏的办法，与各位酒友共享。

 1 看 

将白酒倒入酒杯后(酱香酒的酒色通明或微黄)，悄悄的将酒杯晃动一下看酒液活动的速度，其速度比水活动的速度要慢，其原因是白酒中含有多种微量元素，这些元素会直接影响到白酒酒体的稠度和丰厚度。

2 拈 

酒液在手指间您能感觉到丝滑中带涩与拈动热巧克力的感觉类似为好酒，为什么这样说呢?是因为酒分子里边有一层酯化物薄膜富含的酯类物质与水分子，在酒中长时刻的相互交融浸透构成的，所以酒体才会有丝滑带涩的感觉。

3 溢 

倒入洁净酒杯，张力十足，可溢出酒杯一成。为什么会这样呢?好酒中有以健康金属因子硒、锌、铁为中心构成的络合体，络合体使酒体结构张力十足。

4 渗 

酒滴在纸巾上，酒液略缓慢地均匀晕开，周边浅的水迹很小。酒液缓慢晕开是好酒的一个显着的标志。酒精和水的比重不同，散开的速度也不同。而酒液通过长时刻密封、发酵后，酒曲的先天发酵效果开端充沛闪现，酒曲的中心因子，直接决议了酒水和酯化物的交融度。越是好酒，交融度越高，酒液和水交融完美，周边水迹就会很小。

5 搓 

将白酒倒入手掌中双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香，这一辩认办法简略方便。这样做是因为白酒在构成风味质量前，要通过严厉工艺处理，假如白酒中呈现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等便是人为忽略导致的残次酒，白酒能坚持粮食原有风味是优质白酒的标志。

6 品 

品酒的过程中，好酒具有进口柔软、香气丰满、醇香浓郁、回味悠长等特色。

7 闻 

真实的好酒丰厚的香气慢慢飘进鼻腔，最开端闻时有饭、粮香及复合陈年老酒香气，这种香气让人有馨香潇洒的感觉。

8 酒香显着无酒臭 

在您品酒的过程中假如遇上真实的好酒，2小时后虽有微醺但不上头，没有口干的感觉，没有一点酒气酒臭味，小便也无异味。

9 融油 

白酒中富含酯类和醛类物质，这些物质使好的白酒酒体具有融油性的特色，假如您想测评一款酒的好坏时您能够在酒中滴一滴食用油，假如食用酒在酒中能天然均匀分散和下沉则为好酒。

10 酒花-晃酒瓶 

将酒瓶倒置就能见到散布均匀的酒花，上翻时密度空隙显着酒液明澈且酒花缓慢消失。酒花与酒精度凹凸和乙酸乙酯物质份额相关，份额不同使酒花呈现的形状也不同，优质好酒的特色是酒花细密，次之的白酒酒花疏略。

把酒瓶倒过来摇晃，调查酒花改变，酒花密布且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为残次酒。

11 空杯一夜 

将盛过酒的杯子静置一夜，第二天去闻杯子，假如是好酒仍然会有浓郁的酒味，假如是差酒，估量现已没有滋味了，空杯留香并不是酱香型白酒的“特权”，粮食酒遍及都能够。举个比如，假如媳妇回家闻着你呼气臭哄哄的，那阐明酒的质量欠好，当然吃臭豆腐喝酒，有口臭的在外。

12 兑一点水 

把酒倒一小半在杯子里，然后参加一部分纯净水，酒会变污浊，摇一摇酒杯，酒精与水彻底互溶，白酒里边的酯在酒杯中呈现出胶体状，酒杯变污浊仍然通明，能够坚持适当长的时刻。酒桌之上，酒中莫掺水，防止被人发现发生为难。假如掺水之后，并不污浊，除非是纯酒精的伏特加，不然便是酒精勾兑酒，但绝不会是纯粮酒。

13 看履行规范 

我国白酒履行规范：

GB\T10781-2006是固态法白酒的履行规范，是选用朴实粮食为质料，用曲经固态发酵出产的酒，也便是老百姓常说的好酒。

GB\T20822-2007是固液结合法白酒的履行规范。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。

GB\T20821-2007是纯酒精酒的履行规范。

新规范是强制性规范，能协助顾客区分不同工艺的白酒，防止大量出产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。往后，顾客能够从履行规范上判别出您所喝的酒是粮食酒，仍是酒精酒。假如您发现酒的履行规范是粮食酒的履行规范，而瓶中的装的却是酒精酒，您就能够以侵略顾客知情权申述厂家。

14 烧碱法 

用氢氧化钠，即我们常说的烧碱，把要检测的白酒2两参加烧碱2克放入试管，然后放入热水中加热十分钟，好的白酒会显现为黄色，可是勾兑的残次白酒彻底不会变色。区分原理：优质白酒为粮食酿制，残次的白酒是工业酒精勾兑香料，不会起化学反应。

15 茶水法 

往杯里倒入少数酒，再滴入几滴茶水。真酒色彩会变成淡黄色，假酒会当即变成紫黑色。关于高度白酒，可在茶杯中倒入半杯白酒，加上少量冷水后振摇几下，使其混合均匀，假如见杯中水变混，标明是用粮食为质料制成的酿制白酒，若仍是明澈通明的则可认定是用酒精兑制的。关于低于30度的酿制白酒，用上述办法摇匀后虽不能见到显着的混浊，但其液面上会飘有油状物，而兑制白酒则无。因而可据此区分酿制白酒和兑制白酒。

16 冷藏法 

冷藏法：依据脂类物理特性，1°C以下结晶、凝聚。原浆酒里，含有脂类物质，在1°C以下时，会结晶、凝聚。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半响就有凝聚现象，放到冷藏室需求3天。便是说当酒液低于1°C时，会有许多絮状物质呈现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质分出。勾兑酒，就不会有此现象。

酒在现代生活中已成为不行短少的饮品，但就现在而言，酒类质量大多良莠不齐，怎样区分好坏？无论是从业人员，仍是爱酒朋友都应该有必定的了解，放下品牌、外包装要素，这16种评判区分白酒好坏的办法，供朋友们转发、保藏、参阅，望一切爱酒之人都能够喝到真实的纯粮酒。