大碗喝酒，大口吃肉，表现的是江湖儿女的万丈豪情与古道衷肠。

但是却有那么一种酒，真的不能大碗喝，只能小杯喝，那就是奥秘的酱香型白酒。

或许不经常喝酱香酒的人，都不是很清楚，仅仅觉得我们都用小杯喝酒，那就随波追流吧。

那么原因究竟是什么呢？我给我们讲一下。

首先给我们解说一下怎么品鉴酱香酒。

一、勾头倾杯，闻其香

将酒杯举起，放于鼻下1-3cm处，稍垂头闻它的香味。

吸气量坚持一致，不要忽大忽小，闻时，要坚持吸气状况，不能呼气，开端闻其天然蒸发的香气，然后渐渐摇摆酒杯再闻。

二、碰杯齐眉，观气色

将酒杯举起与眉齐平，调查酒色是否明澈通明，尖端酱香型白酒，酒质微黄通明。

悄悄摇摆酒杯，调查酒体在酒杯内壁的挂杯现象，一般挂杯越好，酒质越好。

三、细品慢咽，尝其味

将酒杯中酒送入口中，0.5–2ml为宜，让酒液布满舌头。

充分利用舌尖、舌根、舌两边去领会酒的各种滋味改变。

尖甜根苦两边酸咸。酒液下咽后，张口吸气，沉默呼气，区分酒的后味，尖端酱香型白酒，层次饱满，幽雅细腻，老熟浑厚，回味悠长，神清气爽。

四、融色香味、得其格

色清味醇飘香，细细品尝知其质量。酿酒如做人，质量杰出质量。

依据色、香、味的评论状况，归纳判别出酒的风格、特性，然后断定出酒的质量等级。

闻其香，感触大天然新鲜的空气；

观其色，领会世界中巧夺天工的大美河山；

尝其味，体会人生悲欢离合味；

得其格，懂得做人的质量。

所以要品出酱香酒的各种滋味，不需要一个大碗，只需一小杯就能够了。

虽然酱香酒不烧心不上头，但喝酒如喝茶，要细细品尝，方能尝出共同的香味。

小酒杯喝酒，一来能够避免酒友们喝酒过度或喝酒过快；二来小酒杯的杯口比较小，杯肚较大，能够更好的把酱香酒的香气集合在杯口，闻香愈加浓郁。

就比如每个人心中都会有一个哈姆雷特，而酱香酒也是有百人白酱的说法。

由于每个人的味蕾的敏感度不一样，所以喝出来的滋味也是不一样的。

再者，酱香酒因其杂乱的工艺及对原材料十分严厉的要求，加上特别的酿制地理环境，优质酱香酒的产能十分有限，假如没有细细地去品尝，实在是太惋惜了。

因而，品酱香酒，品的不是酒，品的是人生，悲欢离合涩，尽在酒杯中。