常常有顾客在买酒时存在如下疑问：“这酒不是勾兑的吧？”“不会是掺水勾兑出来的假酒吧？”咱们旗舰店内的出售人员也常常遇到相似这样的发问。

 其实关于此类问题，能够这么说，现在市场上，顾客喝到的任何制品白酒都是“勾兑”而成的，但此“勾兑”彼“勾兑”，其实“勾调”更精确。由于，“勾兑”是白酒酿制进程中非常重要，并且是必不可少的一道工艺流程。

 选用纯粮固态发酵工艺酿制的白酒，不管香型，从酒甑(俗称蒸锅)中蒸馏出的基酒（也称次序酒），这种酒是很难直接饮用的。由于一次序蒸馏出来的基酒，一是酒精度高，二是生涩味重、后味苦；并且不同次序的基酒的滋味是不完全相同的，需要靠勾兑（以酒勾酒）来一致口味，去除杂质，和谐香味。

    所谓“勾兑” 

 因而，所谓勾兑，便是使酒中各种微量成分以不同的份额兑加在一起，使分子间重新排列和结合，进行弥补、谐调、平衡，烘托出主体香气和构成单独的风格特色。浅显点说，白酒在出产进程中，将蒸出的不同次序、不同年份的基酒相互掺和，这个就称为勾兑。这是白酒出产中一道重要的工序。白酒的勾兑包含勾兑根底酒和调味两个根本的进程。

 白酒顾客，为什么那么介意“勾兑”，乃至一谈到白酒“勾兑”只怕避之不及呢？其实有两个原因。

 一是对白酒工艺“勾兑”的误解。由于他们认为勾兑便是酒精和水兑成的酒，乃至是假酒。事实上，你喝到的每一种蒸馏白酒，包含茅台、五粮液，都归于勾兑酒，由于没有勾兑（勾调）艺术，就没有谜一般的白酒风味。

 二是市场上的确有“勾兑”假酒的状况呈现。以工业酒精、水或许香精等为质料进行假酒勾兑，其实不良商家的此种做法现已不能称之为“勾兑艺术”，是实实在在的造假酒。此类酒对人体的损伤甚大，由于工业酒精含有很多有机有毒物质。

 其实，不止只要我国白酒是勾兑的，威士忌、朗姆酒、伏特加、白兰地，这些洋酒也都选用“勾兑”工艺，以此到达平衡酒体，使其口感愈加丰满，浑厚。当然，也会存在假酒的状况，究竟，利益在前。

因而，买酒，认准途径很重要。