2024年11月22日 星期五

金酱陈香酒

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贵州金酱酒业:杯酒见天地,小得即圆满

小满,二十四节气中的第八个节气,也是夏季的第二个节气。于每年公历5月20-22日交节。小满之名,有两层含义。其一,与气候降水有关。小满节气期间南方的暴雨开始增多,降水频繁,民谚云”小满小满,江河渐满”,小满中的”满”,指雨水之盈。

其二, 与农业小麦有关。此时,小麦灌浆饱满,进入乳熟后期,但尚未完全成熟,只是“小得盈满”故称小满。小麦,是除了高粱之外酿酒的重要原料之一,一般用来制曲。原料选择要求颗粒坚实、饱满、均匀,呈金黄色、皮薄、无霉变。

小麦自身所带的菌类以及微生物环境下所特有的菌类共同生长在酒曲之上,正是在这些富含各种微生物的酒曲作用下,美酒才拥有了丰富而独特的酒香。尊天时,造就了中国白酒独特的基因。

二十四节气,在提示自然万物生长规律的同时,也带来属于传统文化的温暖与美好。美酒酿造依天而酿、据地而生、因时而成,集天地之精华、顺四时之章序、淬匠人之初心,方可酿成杯中之玉液。这也是酒业对生态自然和节令节气如此重视的原因。

“花看半开,酒饮微醺。”都说小满时节是喝酒的好时候,在高温闷热且雨水丰沛的季节里,喝一杯金酱酒,小酌怡情,大饮伤身,细品慢酌,醇香浓厚的香气仿佛在提醒我们,掌握“小满”的尺度,把握微醺的分寸,在悠长酒香中追寻彼此的知足与幸福。

小满,是个过程或一个持续的状态,满而未满,即是小满,它有一种上升的气韵在里面,感受到的是一个美妙的过程,小满者,满而不损也,满而不盈也,满而不溢也,所以说,人生小满,足矣。

小满,未满,

陌上夏清浅,指上流年短。

长夏已至,往事转深,

小满已至,小得盈满,

草木人间,小满即安!