大部分酒友都会知道，对白酒的品质好坏有很多判断标准：拉酒线、看酒花、看挂杯、水检法等。已故的白酒大师周恒刚先生就这样说过：“一等酒、一条线；二等酒、可下咽；三等酒、满口辣；四等酒、冲上头。”其中第一句就是想表达一等好酒的酒线细长，倒出时是呈一条线的。

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什么是酒线？

酒线就是指好的白酒倒下来时会呈现一条线状，这主要是因为高档白酒有一定的粘稠性，液体表面张力强，倒下来时不易断线，一般来说越高档的白酒，其酒质越稠，所以拉线的能力也越强，所以的确可以将酒线作为好酒的判断标准之一。

为什么会形成酒线？

其原理是由于酒分子与水分子紧密结合，使得白酒较水更“浓厚”，再加上几年陶坛储存所以两者更为紧密的结合，因此才可以拉出好看的酒线。要注意的是，优质酱酒当然可以拉出酒线。

怎样拉出酒线？

将一瓶白酒抬高到合适高度，瓶口向下对准酒杯，等到酒液流淌而出时，再将酒瓶慢慢升高，这时候就可以看到细长的酒线。相信拉酒线可以鉴别酒质的人通常认为，酒越好，酒体就会越老熟、越粘稠，酒分子和水分子抱得越紧，结合得越好，酒线就越细，往下倒的时候就会有一种油一样的感觉，且不容易断线。反之，则拉不成线。

为什么要拉酒线呢？

其实这样做是以醒酒为目的，在拉酒线的过程中，让酒体与空气中的氧气充分结合，使酒的口感更好。

金酱酒业，坚持纯粮酿造，传承古法酱艺，继承了酱香型白酒的自然和谐，酱香突出、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。