“芒种”也称为“忙种”“忙着种”，预示着要开始忙碌的田间生活。它也是夏季的第三个节气，预示着仲夏时节正式开始。昔日种下的种子，迎来了一轮收获，让人们感受到生命的丰盈和饱满。

“芒种”对酿酒来说，意味着制曲用的小麦真正开始成熟，金色的麦穗中承载着丰收，酝酿着酒香。

美酒河畔，一颗颗饱满的麦粒

承载着收获和播种的喜悦

满仓的谷物，最终转化为醇香美酒

慰藉着人们的味蕾与心灵

忙里偷闲，小酌一杯

仲夏至此始，未来皆可期

粮为酒之肉

好的原料，对于酿酒来说，是一切成功的起点。白酒酿造的原料有很多，高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等皆可。

不过白酒酿造行业有这样一句话“高粱产酒香、玉米产酒甜、大米产酒净、糯米产酒绵、小麦产酒糙”，由此可见白酒的原料对于白酒的品质和味道是有巨大的影响的。

制曲时节的来临

酿酒行里都知道，酿好酒，天时地利人和，缺一不可。所谓“夏制曲”，也就是说在芒种之后，是开启制曲的最佳时间，这段时间犹如农忙一样重要，更蕴含着中国传统的酿造文化在其中，底蕴十足。

芒种期间、端午节前后是天地至阳之时，也是微生物最活跃、最复杂的时期，这时候选择饱满的高粱、小麦等原粮开始制曲，更有利于酒曲中微生物的繁殖和生长。

曲为酒之骨

芒种时节，万物熟始。对于酿酒来说，即将迎来紧张的制作周期，美酒之源，始于此。之所以说酿酒即将开始，是因为在酿酒的传统制作工艺中，“端午制曲”所用的“曲”就是以新麦为材料。

小麦含有丰富的碳水化合物，适量的蛋白质及无机盐（钾、铁、磷、镁等），营养丰富均衡，同时含丰富的面筋质，黏着力强，故而是制大曲的最佳原料之一。

只有选择最优质的原粮，在顺应天时，传承古法酿造，经过一道又一道严格的工序之后，才能酿造出更加安全、更加醇香，质量上乘、风格突出的美酒。

我们常说，“酒”是粮食的精华。“芒种”节气对于酿酒业来说，意义非凡。一方面新麦的成熟为酿酒制造了优渥的条件，另一方面，“制曲节气”的到来也为酿酒工艺锦上添花。

酒曲决定着酒的浓度和醇香，所以自古有“曲为酒之骨”的说法，酒中色香味的复杂程度与酒曲中微生物的种类和数量息息相关。

空气潮湿、温度适宜，微生物活跃生长，以其强大的生命力打造着属于自己的微生物王国。酿酒时充分利用“芒种”时节得天独厚的环境，微生物与新鲜作物交相辉映，搭配以精湛的制作工艺，将酒酿造的更加醇美。

酒曲再与精挑细选的酿酒的原料混合，经过酿酒师傅的手，在时间这场永不可能回头的修行中逐渐酿制出了清冽、芳香、纯净的酒体。酒体被装进大而空的陶坛，再经历一场岁月时光的打磨修炼，最终成为爱酒人的心头至宝。

酒曲制造巧夺天工，酒气自然香远益清。淡淡的酒香沁人心脾，为百花零落的初夏弥补了香气方面的缺失。

纯粮酿造的酒水取法于自然，取材于自然，其味道必然弥漫着自然中最具灵性的气息。酒香如麦香，酒花似麦浪，酒味近人生。

农民根据农时收麦种稻，酒家根据作物制曲酿酒，虽工艺不同，但都是在享受自然的馈赠。

芒种芒种，收麦种稻，有收有种。收获上一段岁月的感喟，种下另一程的希望。种好才能收好，农事如此，酿酒也是如此。

饮一杯芒种酒

我国古代将芒种分为三候：“一候螳螂生；二候鹏始鸣；三候反舌无声。”从芒种节气开始，气候炎热，雨水增多，湿度变大，北方进入雷雨、阵雨天；南方则已进入阴雨连绵的梅雨天，天气湿热。

季节的转换加上炎热潮湿的天气和繁忙的工作，容易让人身体感受到疲倦和劳累。因此芒种也被誉为是夏季养生的关键时节。

人生有酒相伴，人之乐事，亦是酒之乐事。人生之乐，不仅在于粮食于酒的质变，更在于岁月的沉淀。

田间收种，是为三餐；而人生的收种，则是俯仰之间的杯酒感悟。芒种时节，宜种宜收，懂得忙中求乐，也能悟出几分收种的奥秘。

仲夏至此，丰收的夏季里散发着炎热的气息而其中还掺杂着几分忙碌。不妨卸下心头重负，约二三好友，饮一杯小酒，偷得“忙中”半日闲，也不失为一种乐趣。