二级商场的白酒板块炽热程度遭到了很多出资者的喜爱，而线下也迎来了一波白酒的出资保藏热潮，其间从2018年开端顾客对酱酒的出资和重视已经在悄然酝酿了。
关于酒商来说，什么样的酱酒具有出资价值呢？

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酱酒热当下很热，但咱们既要看到酱酒的高光未来，也要把时刻拉长，警觉需求增速与供给添加的失衡所导致的职业周期性效应。

短期看，优质酱酒具有保值增值的金融特点，且途径赢利很高，囤货志愿较强，酒企和酒商超预期，活泼达观，各大酱香酒企均在扩张产能，若需求添加慢于供给添加，职业或许会出现量价背离的状况。

别的，咱们也要考虑政经环境的改变对酱酒乃至整个白酒职业的周期性影响，一旦出现经济下行，消费乏力，政商务消费场景受限，中高端白酒的需求会遭到必定影响，关于定坐落中高端质量消费需求的酱酒来说，影响可谓是深远直至。

当下酱酒范畴有7大方面趋势特别明显：

1、酱酒热是不争的现实，但不会构成酱香肯定主导的品类格式。

曩昔的几年里，酱酒在产值添加、营收添加和赢利增速方面都十分抢眼，但在未来很长一段时刻内，“浓清酱”仍然是白酒消费三大干流香型，一起伴随着多元化“复合香型”的不断涌现。不能随声附和，以为酱酒质量优于其他任何香型品类，乃至，盲目地猜测酱香会成为未来肯定主导的香型品类，由于，从实质上说，浓清酱三大香型，仅仅工艺各不相同，产品风味各有千秋。

2、酱酒产能密布扩张，但2025年将成为酱酒榜首道坎。

在酱酒中心产区维护、酱香工业政策扶持和业界外本钱多向加持下，干流酱酒品牌的优质酱酒的“改/扩/建工程”均在紧锣密鼓地展开中，到2025年，榜首轮新增酱酒产能将开端全面开释，那么，商场扩展的速度和质量能否匹配，也便是，商场归纳运营才能，将决议下一轮酱酒热能否继续的要害；

3、从区域散布来看，酱酒消费首要出现区域化会集特征，全国性酱化趋势没有构成。

除了贵州典型的酱酒消费样板商场之外，三大主销的酱化商场也仅是广东、河南和山东罢了，严厉来看，广东是酱酒的消费型商场，河南是酱酒的流转型商场，而山东则是跟从性酱化的商场，真实的消费驱动没有构成。

4、酱酒热开端从途径端向消费端搬运。

酱酒近年来的快速添加，从实质上看，大多获益于招商式添加，途径库存快速上涨，受酱酒长时刻贮存后，本身可发生质量晋级的天然特点，然后具有了必定的金融特点，社会库存也开端水涨船高，中心的消费驱动力仍然缺乏，能热多久得看未来的干流酱酒品牌的深度全国化速度和质量，待其品类盈利期消失后，能构成品牌化消费的干流认知，真实由消费端反向驱动，就能够构成酱酒热的一个真实消费逻辑闭环。

5、从档位散布来看，全价位浸透的饱和式消费将来到。

当下大多酱酒产品扎堆进入次高端，待品类盈利期往后，一方面，全价位浸透的群众酱酒年代将加快到来，另一方面，干流酱酒品牌的高端千元档位更加老练，大单品势能也将越来越凸显，现实上，一个品类的真实迸发终究会伴随着全档位全场景的饱和式消费潮流。

6、按中性假定，酱酒商场未来十年的商场容量约为2063亿元。

达观预判，新增产能彻底消化、头部酒企占位高端且完结深度全国化，年复合添加率能到达两位数以上，相似于业界未来酱酒商场容量将打破3000亿的许多论调；而失望预判，新增产能消化60%，次高端价格带严峻揉捏并向中端延伸，年复合添加率仅为5-6%；谏策以为酱酒企业难以做到深度全国化和彻底占位高端价格带。

7、从长时刻来看，终将回归品牌化竞赛。

短期3至5年看，酱酒盈利和途径盈利继续，中期5-10年看，品类盈利消失，酱酒品牌进入揉捏式添加阶段，长时刻看，终将回归品牌化竞赛。

依据酱酒当下的根本面，咱们提出三大选品主张：

1、选产区。

一条赤水河流经贵州和四川两大白酒中心产区，毫无疑问，黔酱和川酱为榜首挑选。

其次，从未来的川黔两地政府关于酱酒工业的振兴和扶持方案中，不难看出，黔酱新势力首要散布在金沙和习水产区，而川酱新势力则首要散布在泸州、古蔺、宜宾、吴家沟、毛溪镇产区，毋庸置疑，这两大新势力产区便是第二挑选。

除此之外，要点考虑盘绕云贵川的湿热小气候产区。

当然，反其道而行之，从快速酱化的几大消费型商场中做跟从性挑选也是一种不错的反应思想。例如，南边的两广和福建商场，如广西酱酒头牌丹泉；华夏的河南商场，因受全国名酒下沉的影响，大多区域性豫酒品牌的出售功用根本损失，已连续转型做酱酒基酒出产和供给；另主打北派酱香的鲁冀和黑吉辽酱酒产区等也都是不错的挑选。

2、选品牌。

酱酒的品牌挑选方面，仍是要尊重“数一数二、不伦不类”的根本逻辑。

大多数笔直细分职业都满足于“2.5个品牌”的效应，关于第三名以外的品牌，顾客的认知和回忆都十分含糊。当然，白酒是一个大品类，一品多牌和一牌多品的成功事例举目皆是，所以在酱酒选品过程中，榜首挑选是闻名的企业品牌，第二挑选能够考虑其旗下的产品品牌，即葡萄酒职业里俗称副牌。

详细来看，酱酒品牌榜首阵营，毫无疑问是茅习郎，第二阵营代表是国金珍。

草创企业，榜首方针是进入细分职业前7的品牌。依据营销学中的“七品牌规律”，也便是若问某类产品有哪些品牌，一般人很少说出七种以上，这意味着，产品的品牌阶梯最多是3～7级，进入阶梯，才或许被顾客挑选并得到商场报答。也便是说，品牌至少要进入职业前7位，还有点时机，不然随时会面对亏本。

第二挑选便是在这前七大酱酒闻名品牌中挑选产品品牌，这也是酱酒龙头深度全国化的战略诉求。例如，金沙的摘要便是一个具有较大发展潜力的产品品牌。相似于茅台的系列酒品牌、习酒的高端战略品牌君品习酒，以及窖藏以下腰部的产品品牌，也都是不错的挑选。

不过考虑到当下酱香名酒的署理权大多已被分割殆尽。咱们提出，酱酒选品的要害点就要顺势而为，做自己能做的，发挥本身专长。

例如，选不到好品牌，就选好的质量；没有流量品牌，做不了传统商场，就把首要精力放在在中心客户的个性化服务上，特别是增值服务；做不了线下，可不能够考虑走线上，立异新的商业模式来树立消费闭环；拿不到署理权，能否和酱酒品牌商联合运营，比方入资或入股等，成为合伙人，从单纯的上下流联系向合作联系的进行思想改变。

客观地说，这一轮酱酒热确实入围了不少业外本钱，相较于传统酒商来说，与其署理，也能够发挥其运营才能的优势与业外本钱的本钱和资源优势彼此嫁接。

3、选酒体。

遵从“价·值一致”的根本逻辑，价位匹配为榜首准则。
现在来看，酱酒的质量分级系统是比较明晰的，按酿酒周期来说，坤沙酒＞碎沙酒＞翻沙酒＞串沙酒；按出酒率来说，碎沙酒＞翻沙酒＞坤沙酒，串沙酒一般是不说出酒率的。

俗话说“好酒不廉价”，但不廉价也不必定是好酒，往往在选购酱酒时，便是要避这些坑，退一万步说，即使你是外行进入，挑选酱酒也有一个亘古不变的参照铁律，便是价格和价值的匹配性，价格决议价值，价值是价格的体现。

咱们的经历是，当时市面上，一般酱香坤沙酒的价格都在100元/斤以上，碎沙、翻沙的价格则是30-80元/斤不等，低于30块钱的大概率是碎沙酒或许串沙酒，参加玉米酒精的碎砂本钱价大约也便是10多元，串沙酒的实践酿制本钱更低，现在熟串本钱价在5~6元/斤，而生串的价格在2元左右。

总的来说，不怕不明白酒，只怕以次充好的商业劣根性，损坏上游供给链商场和下流的消费商场。

1、有资源保驾

据酱酒专家权图看来，曩昔茅台产区1万吨酱酒的基建、出产、贮存需求的本钱达30亿元，非茅台产区的也需求25亿元左右。

关于酱酒企业而言，这是一笔难以承受的巨大开销，即使是有本钱的加持。当然，大多酱酒企业是低于1万吨的，即使如此，要保证酱酒的继续出产，至少相应的物理本钱投入是需求继续的，即粮食的栽培收储本钱、制曲和重复下沙本钱、屡次发酵所耗费的时刻本钱、屡次蒸煮所耗费的出酒本钱，多年贮存的时刻和资金本钱等等，是小规模浓香或清香型出产企业所无法比拟的投入产出比。

所以，挑选酱酒之前，需求先算好账，大账要算的远，小账要算的精，为接下来酱酒品牌的继续的健康的商场化运营保驾护航。

2、做好质量和质量表达

首要，酱酒运营必定要打破原有的通路和分销思想，让产品直面顾客，运营重心必定要往用户搬运，用高质量的好产品为客户多场景的用酒需求进行价值赋能，为客户的人脉圈赋能，为客户的商业价值变现赋能，真实构成价值消费的闭环。关于酱酒而言，质量往往比品牌更重要，质量过硬是最佳捷径。其次，缩短通路链条，直连顾客。

一方面，信息化年代了，顾客需求科学理性消费，需求高性价比的东西，倒逼厂家缩短通路链条，将多级的途径赢利预留让渡给顾客。

另一方面，关于酱酒厂家，抑或是商家，直连顾客，让顾客得到实惠的一起，也能完成赢利最大化。

最终，酱酒的质量表达相同很重要，不仅是12987工艺，更直接更有效地方法，便是让顾客感同身受，去感悟从产区的大生态环境到厂区的微生物小环境，从质料栽培收购到酿制工艺环节，从基酒贮存和勾调灌装，完成全流程全工业链表达。

1、勇于在大商场里有所作为

关于当下白酒职业品牌高度会集化的趋势，必定要从同质化的竞赛中跳脱出来，做全国化，不管你接受的酱酒品牌大或小，侧要点便是南边商场，或许是经济兴旺和活泼区域。现在的酱酒商场仍然处于品类迸发阶段，酱酒的营销也特别适用长尾理论。

2、了解酱酒高净值消费人群的特质

真实的酱酒重度顾客，大多在500元以上中高端价位，关于酱酒职业和酱香产品具有个性化的品牌认知和产品特点认知，有较为老练的质量辨别体会和方法论，消费频率很高，场景多元化，既有招待请客，也有质量自饮的习气，对价格不灵敏，对价值很认知。

3、假势傍名

例如，借酱酒产区的势，讲好产区故事。论品牌不敢与茅台齐名，但同属中心产区，具有相同的生态和气候条件，相似的微生物环境是能够讲的，选用相通的酿制工艺流程是能够说的，对标品牌假想敌做盲品，例如青花郎的品鉴会寻觅的对标盲品。

4、做体会

酒道馆文明体会、品鉴会质量体会和产区游全生态体会，重复做，往精制细节处做，让体会变成话术，让质量口碑变成品牌效应，切忌浮于外表，归于流程。

5、品牌定位和宣扬的传承立异

议在酱酒老练慎重内敛气质的基础上，走民族化国潮化道路，既匹配领导阶层的社会认同价值感，也能投合新中产的潮流化需求；

6、耐力比拼

酱酒的资金门槛高，时刻周期长，顾客教育本钱更高，因而，酱酒的营销比拼的便是耐力，要和酱酒的质量精美化寻求构成异曲同工之妙。

来源：酒业家